Đặc sản Đồng Nai tạo sự chú ý tại các lễ hội

(CTT-Đồng Nai) Thời gian qua, các đầu bếp của Hội đầu bếp Đồng Nai đã gây sự chú ý đến du khách tham quan khi biểu diễn món xôi chiên phồng và món gỏi bưởi, là những đặc sản nổi tiếng tại Đồng Nai thông qua các lễ hội văn hóa, ẩm thực…


Mới đây nhất, tại Lễ hội Tết Việt 2024, tổ chức tại Công viên Lê Văn Tám (Q1. TP.HCM), hai đầu bếp chuyên nghiệp của Đồng Nai là đầu bếp Nguyễn Văn Thinh và Danh Phan Thanh Tài đã biểu diễn món xôi chiên phồng và gỏi bưởi Tân Triều tại sân khấu chính của Lễ hội. Nhiều du khách cho biết, du khách bị thu hút với món xôi chiên phồng, bởi qua bàn tay chuyên nghiệp, các đầu bếp đã biến khối bột nếp nhão thành chiếc bánh xôi khổng lồ. Trong suốt thời gian biểu diễn món xôi chiên phòng, nhiều du khách đã chụp hình, quay clip bằng điện thoại và kiên nhẫn chờ đợi để được dùng thử món đặc sản độc đáo của Đồng Nai.

Tại Đồng Nai, món xôi chiên phồng là niềm tự hào của các đầu bếp chuyên nghiệp và ai cũng có thể chế biến để phục vụ thực khách trong các nhà hàng, quán ăn của cá nhân mình. Ở các lễ hội, sự kiện văn hóa, du lịch của địa phương cũng như tại các tỉnh, thành khác, các đầu bếp Đồng Nai luôn chọn món xôi chiên phồng để biểu diễn phục vụ công chúng và được đón nhận rất nồng nhiệt.

Trong năm 2023, Đồng Nai được Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam vinh danh 2 món đặc sản nổi tiếng, xôi chiên phồng và gỏi bưởi. Đây là những món ăn tiêu biểu không chỉ của Đồng Nai mà còn của Việt Nam. Trong đó, món xôi chiên phồng đã được Tổ chức Kỷ lục châu Á công nhận Kỷ lục ẩm thực - Đặc sản châu Á vào tháng 4-2023.

Món xôi chiên phồng ra đời khoảng 60 năm về trước, từ sự vô tình trong lúc làm món xôi của đầu bếp Đinh Thị Ha (còn gọi là bà Út Ha) tại Tân Hiệp quán (P.Quyết Thắng, TP.Biên Hòa), sau này trực thuộc chuỗi nhà hàng, khách sạn của Công ty CP du lịch Đồng Nai và bà Út Ha đã làm việc tại đây cho đến khi về hưu. Trong số các món ăn phải qua chế biến được công nhận đặc sản châu Á, có lẽ món xôi chiên phồng của Đồng Nai có hình thức đơn giản nhất với hình tròn và có màu vàng đặc trưng của các loại bánh sau khi chiên. Theo các đầu bếp từng thực hiện món xôi chiên phồng, nguyên liệu chính làm nên món ăn nổi tiếng này là nếp, đậu xanh và đường. Tuy nhiên, để tạo ra được món xôi chiên phồng vỏ mỏng, vàng đều phải trải qua công đoạn khá công phu.

Đối với món gỏi bưởi, món ăn không nên bỏ qua khi đến Đồng Nai đã thu hút rất nhiều khách phương xa. Để được thưởng thức món gỏi bưởi Đồng Nai, du khách có thể đến làng bưởi Tân Triều Năm Huệ tại xã Tân Bình, H.Vĩnh Cửu, giáp ranh với TP.Biên Hòa, hoặc có thể đến các nhà hàng Sen Vàng, nhà hàng khách sạn Đồng Nai hoặc một số nhà hàng lâu năm khác tại TP.Biên Hòa.

Đồng Nai có trên 10,3 ngàn ha diện tích trồng bưởi, sản lượng bưởi của Đồng Nai đạt khoảng gần 74 ngàn tấn/năm, tập trung ở một số địa phương như: H.Vĩnh Cửu, Xuân Lộc, Định Quán, Tân Phú... Tuy nhiên, ngon nhất, nổi tiếng nhất và đặc trưng nhất phải kể đến vùng bưởi Tân Triều. Vùng trồng bưởi Tân Triều với giống bưởi đường lá cam được trồng tại cù lao Tân Triều (xã Tân Bình, H.Vĩnh Cửu) và một số xã lân cận như: Bình Hòa, Bình Lợi, Thạnh Phú. Bưởi Tân Triều có vị ngọt thanh, chua nhẹ và mọng nước. Với đặc thù về thổ nhưỡng cùng với sự bồi đắp phù sa quanh năm từ dòng sông Đồng Nai, vùng đất Tân Triều đã tạo nên thương hiệu riêng cho trái bưởi mà không nơi nào có được. Từ năm 2012, vùng bưởi Tân Triều xứng đáng được bảo hộ cấp chỉ dẫn địa lý cho trái bưởi đường lá cam.


Khách du lịch khi đến làng bưởi Tân Triều, ngoài được tham quan và thưởng thức bưởi được hái tại vườn, du khách còn có thể khám phá thêm nhiều món ăn độc đáo được chế biến từ bưởi, như: nem bưởi, gỏi bưởi, gà hấp trong trái bưởi, rượu bưởi, chè bưởi…do chính người dân làng bưởi chế biến từ bưởi trồng trong vườn. Theo năm tháng, ẩm thực từ bưởi đã trở thành một nét văn hóa riêng của người dân Tân Triều. Trong bữa cơm gia đình hay trong những bữa tiệc trọng đại, món ăn từ bưởi không bao giờ thiếu.