Đặc sản Tết vào mùa

Chỉ còn khoảng 1 tháng nữa là đến Tết Nguyên đán Kỷ Hợi 2019, thời điểm này, các hộ sản xuất những mặt hàng đặc sản như: bưởi hồ lô; gà Đông Tảo đang tất bật chuẩn bị sản phẩm cung cấp cho vụ Tết.​

Hàng đặc sản nhộn nhịp đón Tết

Như thông lệ, để chuẩn bị cho dịp Tết sắp tới, ông Ngô Văn Sơn, nông dân trồng bưởi nổi tiếng tại xã Tân Bình, huyện Vĩnh Cửu đã chuẩn bị sẵn các sản phẩm bưởi Tân Triều tạo dáng hồ lô, thỏi vàng phục vụ khách.

Theo ông Sơn, để bán đúng vào dịp Tết, việc chọn trái, gò khuôn cho trái bưởi đã được thực hiện từ giữa năm. Đó là quá trình theo dõi công phu. “Khi cho trái bưởi vào khuôn thì mình phải theo hằng ngày để chỉnh sửa cho trái nó ngay khuôn, đúng tâm. Như vậy mới có trái bưởi đẹp được”, ông Sơn cho biết.

Ngoài sản phẩm bưởi Tân Triều được tạo hình, năm nay, ông Sơn còn tung ra thị trường sản phẩm mới phục vụ Tết là bonsai bưởi hồ lô. Đây là các cây bưởi có trái được tạo hình hồ lô trồng trong chậu để phục vụ khách chưng Tết.

Bên cạnh bưởi Tân Triều, gà Đông Tảo cũng là mặt hàng được nhiều người lùng mua vào dịp Tết. Gà Đông Tảo thường được xem như một món quà biếu Tết độc đáo nên nhu cầu mua thường tăng cao vào dịp này.

Sản phẩm bưởi Tân Triều được tạo dáng hồ lô tại vườn bưởi của nông dân Ngô Văn Sơn, xã Tân Bình, huyện Vĩnh Cửu.

Không phải là quà biếu nhưng những mùa Tết gần đây, cá chép giòn cũng là đặc sản được nhiều người tìm mua. Do đó, theo ông Vũ Đình Đàm, Giám đốc Hợp tác xã thủy sản du lịch sinh thái Làng Bè (xã Hiệp Hòa, TP. Biên Hòa) hiện các hộ nuôi cá chép giòn trong hợp tác xã đã chuẩn bị một số lượng cá khá lớn để phục vụ nhu cầu người tiêu dùng vào dịp Tết. Theo ông Đàm, cá chép giòn thường được người dùng mua nhiều bởi đây là món ăn lạ và giúp “giải ngấy” cho thực đơn vốn nhiều thịt trong những ngày Tết.

Trọng chất lượng hơn số lượng

Một đặc điểm dễ nhận thấy trên thị trường hàng đặc sản Tết năm nay là số lượng hàng giảm nhiều so với mọi năm. Ông Ngô Văn Sơn cho hay, dịp Tết năm nay, ông chỉ tạo hình hồ lô, thỏi vàng cho khoảng 300 trái bưởi. So với mọi năm, số lượng này giảm gần một nửa. Theo ông Sơn, do là mặt hàng chỉ bán được vào dịp Tết nên ông không sản xuất ồ ạt mà chỉ làm theo đơn đặt hàng. Theo đó, toàn bộ số bưởi hồ lô, thỏi vàng trong vườn đều đã được khách đặt mua từ trước. “Giá bán các sản phẩm này rất cao. Như bưởi hồ lô, giá từ 1 triệu đồng mỗi trái trở lên, cao gấp 10 lần bưởi thường nên khách hàng không nhiều. Mình làm đại trà thì khó bán lắm nên chỉ ai đặt hàng mình mới làm”, ông Sơn cho biết.

Không riêng gì trái bưởi hồ lô, với bưởi bonsai hồ lô, ông Sơn cũng chỉ giới hạn số lượng khoảng 10 chậu. Theo ông Sơn, giá bán mỗi chậu lên đến 5 triệu đồng nên rất kén khách vì không phải ai cũng có điều kiện mua. Trong khi đó, để hoàn thành các chậu bưởi bonsai hồ lô thì mất rất nhiều công sức, do đó ông Sơn chỉ làm cho những khách hàng nào đã đặt cọc trước.

Gà Đông Tảo tại trại gà của ông Vũ Ngọc Tuấn, xã Đông Hòa, huyện Trảng Bom được nhiều khách hàng tìm mua vào dịp Tết.

Tương tự, để chuẩn bị cho vụ Tết năm nay, trại gà Đông Tảo của ông Vũ Ngọc Tuấn (xã Đông Hòa, huyện Trảng Bom) cũng chỉ cung cấp khoảng 500 con gà. Theo ông Tuấn, sở dĩ giảm số lượng như vậy vì với mức giá từ 3 - 5 triệu đồng/con gà (tùy mẫu mã), việc bán đại trà như gà thịt là rất khó khăn. “Vài năm trở lại đây, hàng đặc sản Tết phong phú hơn nên người tiêu dùng cũng có nhiều lựa chọn hơn. Nhu cầu gà Đông Tảo cũng không còn lớn như trước, do đó, mình chỉ làm theo nhu cầu khách hàng mà mình nắm được chứ không làm nhiều. Nuôi ít hơn nên chất lượng gà cũng được tuyển chọn khắt khe hơn”, ông Tuấn chia sẻ.

Trọng chất lượng hơn số lượng. Đây là hướng sản xuất hàng đặc sản Tết đang được nhiều nông dân áp dụng. Bởi tuy số lượng bán ít hơn nhưng do chất lượng đảm bảo nên thu nhập từ những sản phẩm này mang lại cho người nông dân vẫn rất cao. 

Bà Cao Thị Ten, chủ trại gà thảo dược tại xã Phú Ngọc, huyện Định Quán cho biết, dù có nơi đặt vấn đề bao tiêu sản phẩm với số lượng lớn nhưng bà không chọn cách tăng đàn ồ ạt vì muốn kiểm soát việc chăn nuôi tốt hơn, chăm chút về mặt chất lượng. Theo bà Ten, 2 năm nay, bà tự xây dựng thương hiệu riêng và tự bán gà chứ không bán qua các công ty trung gian như trước. Do đó, năm nay lượng gà cung cấp cho thị trường Tết có cao hơn vụ Tết năm ngoái.

Tuy nhiên, số lượng gà bán Tết năm nay vẫn được bà Ten hạn chế theo nhu cầu mà các đối tác đặt chứ không tăng đàn nuôi ồ ạt dù nhu cầu thị trường đối với gà thảo dược là khá cao. “Vụ Tết năm nay, tôi dự kiến chỉ cung cấp ra thị trường khoảng 15.000 con gà thảo mộc cung cấp cho các thị trường như: TP.Hồ Chí Minh, Đồng Nai, Vũng Tàu…”, bà Ten chia sẻ. 

Quỳnh Nhi