Sôi động làm hàng Tết

Những ngày này, ở nhiều làng nghề, cơ sở sản xuất đã bắt đầu nhộn nhịp không khí chuẩn bị hàng phục vụ Tết.​

Ðây là mùa sản xuất cao điểm, đem lại lợi nhuận cao cho nhiều hộ sản xuất, doanh nghiệp nhỏ làm hàng phục vụ Tết. Ðó là các thực phẩm thiết yếu, như hủ tiếu, bún, phở, bánh đa… đến các mặt hàng khô “ăn chơi” dịp Tết, như hạt điều, hạt sen, chuối sấy…

Làng nghề phục vụ Tết

Ở TP. Biên Hòa, phường Hố Nai là nơi có nhiều cơ sở sản xuất thực phẩm được đánh giá là “đặc sản”, như: sợi hủ tiếu, bún, phở, bánh đa… Sản phẩm làm ra tại đây được đánh giá có chất lượng ngon hơn hẳn các nơi khác nên được nhiều khách hàng ưa chuộng. Dịp Tết, do nhu cầu tăng vọt nên các cơ sở đều làm không hết việc.

Bánh chưng sau khi nấu và ép sẽ được xếp lên kệ cho ráo nước...

Ở khu phố 2 hiện vẫn còn gần 20 hộ sản xuất miến, bún, bánh phở khô… “Gần 1 tháng nay, đơn hàng từ các đại lý, tiểu thương về nhiều nên gia đình phải làm hết công suất để phục vụ khách. Dự kiến năm nay, sản lượng cung cấp của gia đình có thể gấp 1,5 lần so với Tết Mậu Tuất 2018”, bà Trần Thị Lan, hộ chuyên sản xuất miến, bún, bánh phở khô vui vẻ cho biết.

Cũng tại phường Hố Nai, ông Nguyễn Văn Khỏe, Giám đốc Công ty TNHH Hiệp Hòa Bình (doanh nghiệp chuyên sản xuất các loại miến dong) cho hay, tùy theo tình hình của khách mà cơ sở gia tăng số lượng hàng ra thị trường. Tết năm nay sản phẩm chủ lực của công ty là miến dong đậu được phối trộn theo tỷ lệ hợp lý và sử dụng công nghệ sấy nhiệt mặt trời, giúp sản phẩm sạch, đạt chất lượng cao hơn so với phương pháp sấy truyền thống.

Không chỉ làm bún, miến, phường Hố Nai còn có làng nghề làm bánh chưng tại khu phố 13. Những ngày này, không khí gói bánh chưng ở đây đã bắt đầu nhộn nhịp. Cơ sở sản xuất bánh chưng của bà Phạm Thị Nhài ở tổ 93, dịp Tết này dự kiến cho ra thị trường khoảng 4 - 5 tấn sản phẩm, tăng nhẹ so với Tết năm ngoái. Theo bà Nhài, ngày thường, 2 loại bánh chưng loại 4 lạng, 8 lạng được cơ sở cung cấp nhiều nhất. Dịp Tết, nhu cầu cũng đa dạng hơn, trong đó các loại bánh loại 1kg, 1,5kg  và 2kg được đặt mua nhiều để cúng Tết. “Hiện nay đã bắt đầu vào mùa phục vụ Tết, tuy nhiên nhộn nhịp nhất cũng phải từ sau rằm tháng Chạp. Lúc đó, ngoài nhân công chủ yếu là người trong gia đình thì chúng tôi cũng phải thuê mướn thêm thợ từ Hải Dương, nơi gốc gác của làng nghề này vào để tăng sản xuất”, bà Nhài chia sẻ.

Tăng giá trị cho sản phẩm

Bên cạnh miến, phở, bánh chưng… là những thực phẩm thiết yếu thì các mặt hàng khô “ăn chơi” như hạt điều, chuối chiên hay hạt sen… cũng là các mặt hàng được nhiều gia đình sử dụng trong dịp Tết. Chính vì vậy, đây cũng là cơ hội cho nhiều doanh nghiệp  vừa và nhỏ tăng nguồn cung.

Cơ sở sản xuất chuối chiên Cường Hoa (xã Quang Trung, huyện Thống Nhất) dịp Tết này cung cấp các sản phẩm chế biến từ chuối như chuối sấy giòn, chuối sấy dẻo, chuối ép dẻo, chuối hột ngâm rượu, kẹo chuối. Bên cạnh đó là mít, khoai, khoai tây, đậu bắp đậu cove sấy giòn… Ðại diện cơ sở cho hay ngoài bán sỉ, đơn vị cũng tổ chức bán lẻ các sản phẩm từ 50 gam đến 1kg, 2kg, 3kg, và 5kg… Sản phẩm được cung cấp trực tiếp đến người tiêu dùng tại TP. Hồ Chí Minh thông qua hệ thống đại lý của cơ sở.

Với hạt điều, ông Trịnh Xuân Toàn, Giám đốc Công ty TNHH MTV Trịnh Phong Giang tại xã Long Giao, huyện Cẩm Mỹ cho hay, để phục vụ thị trường Tết năm nay, doanh nghiệp đã lên kế hoạch tăng sản lượng cung ứng ra thị trường. Sản phẩm phong phú, đa dạng với các chủng loại như điều rang muối, điều tẩm gia vị, điều nhân trắng… Ngoài 70 công nhân thường xuyên, công ty cũng thuê thêm lao động thời vụ cho sản xuất. “Sản phẩm chủ lực dịp Tết vẫn là điều rang muối vỏ lụa. Ðiểm quan trọng đối với sản phẩm điều rang muối của chúng tôi là sử dụng muối tự nhiên, qua tinh chế để sấy, rang điều nên giữ được mùi vị vốn có của nguyên liệu, đảm bảo an toàn cho sức khỏa người tiêu dùng”, ông Toàn cho hay.

Cũng đi theo hướng gia tăng giá trị cho sản phẩm nông nghiệp là cơ sở chế biến hạt sen Trường Phát tại xã Long Tân (huyện Nhơn Trạch). Hiện cơ sở đã tạo được sự quan tâm của người tiêu dùng khi tham gia Hội chợ Hàng Việt Nam chất lượng cao năm 2018 tại Ðồng Nai và những hội chợ khác trong khu vực. Năm vừa qua, sản phẩm hạt sen Trường Phát tiếp tục được chứng nhận là sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu.

Bà Nguyễn Thị Bích Lệ, chủ cơ sở cho hay, mọi bộ phận của cây sen đều có thể đưa vào chế biến, từ trà lá sen đến trà củ sen. Chỉ riêng hạt sen, cơ sở đã có cả chục sản phẩm, từ hạt sen khô, hạt sen sấy đến bột sen nguyên chất, bột ngũ cốc hạt sen... Ðể gia tăng giá trị cho cây sen của Ðồng Nai, cơ sở ưu tiên mua hạt sen của huyện Nhơn Trạch và những vùng sen khác ở xã Trị An (huyện Vĩnh Cửu), Phương Lâm (huyện Tân Phú)...

Văn Gia