Lạ mà quen trong văn hóa ẩm thực miền Đông

Ở vùng Đông Nam bộ (ĐNB), sự phong phú, đa dạng về địa hình thiên nhiên (có rừng, biển, hồ, sông và cả những làng quê trù phú) cùng với đặc thù là vùng đất của những người nhập cư từ các vùng miền trong cả nước, đã định hình một văn hóa ẩm thực vừa rất quen nhưng cũng rất khác lạ, được thể hiện qua cách ăn uống hàng ngày của người miền Đông, từ nguyên liệu, khẩu vị đến cách sinh hoạt…


Món ngon miền đất đỏ

Với lợi thế là Vùng kinh tế trong điểm phía Nam, vùng ĐNB bao gồm các tỉnh, thành: Đồng Nai, TP.Hồ Chí Minh, Bình Dương, Bình Phước, Tây Ninh, Bà Rịa - Vũng Tàu. Đối với ẩm thực, mỗi tỉnh, thành của ĐNB cũng đều có những món ngon nổi tiếng và độc đáo với hương vị riêng, thu hút thực khách gần xa quan tâm mỗi khi đến tham quan vùng đất miền Đông quanh năm nắng ấm.

Bà Quách Thị Mỹ Tiên, du khách đến từ TP.Hồ Chí Minh chia sẻ, vốn là chủ một nhà hàng lớn tại TP.Hồ Chí Minh nên mỗi lần đến Đồng Nai, bà Tiên thường tìm và thưởng thức các món đặc sản của vùng đất này, như món gỏi bưởi với nguồn nguyên liệu từ trái bưởi Tân Triều vang danh thiên hạ chỉ vùng Tân Triều (H.Vĩnh Cửu) của Đồng Nai mới có được, hay như món gỏi cá Tân Mai nằm ngay cạnh sông Đồng Nai, là đặc sản do những ngư dân sinh sống tại khu vực làng bè Tân Mai (TP.Biên Hòa) chế biến từ nguồn cá được người dân nuôi trong khu vực làng bè. Độc đáo hơn nữa mà món xôi chiên phồng do các đầu bếp là người dân Đồng Nai chế biến rất xuất sắc và độc đáo. Bà Tiên cho biết: “Không chỉ các món ăn địa phương, Đồng Nai vào mùa trái cây cũng phong phú không kém. Từ các sản vật địa phương nổi tiếng như: chôm chôm, măng cụt, sầu riêng, bưởi… cũng rất đậm đà hương vị riêng của Đồng Nai khiến khách du lịch như chúng tôi đến một lần sẽ nhớ và quay lại”.

Là láng giềng của Đồng Nai, tỉnh Bình Dương không chỉ được biết đến là nơi có một số điểm du lịch hấp dẫn mà còn có những món đặc sản làm nức bụng du khách gần xa. Được mệnh danh là thủ phủ của măng cụt, trái măng cụt được trồng tại Bình Dương khá nhiều. Từ niều năm nay, măng cụt đã trở thành đặc sản nổi tiếng của Bình Dương với hương vị chua ngọt, màu sắc bắt mắt làm ai ăn một lần cũng nhớ. Cùng với măng cụt và các món ăn được chế biến từ cây trái trong vùng, Bình Dương được nhiều người biêt đến với các món đặc sản khác, như món bánh bèo bì, gỏi gà măng cụt…

Kết hợp ẩm thực và du lịch

Theo đánh giá của các chuyên gia du lịch, Du lịch các tỉnh ĐNB nằm trên tuyến du lịch xuyên Việt, là cầu nối du lịch Bắc - Nam, điểm đầu của tuyến du lịch xuyên Á… Đây cũng là khu vực có các tiềm năng phát triển nhiều sản phẩm du lịch như: du lịch biển, du lịch sinh thái, văn hóa, du lịch kết hợp hội nghị, thể thao, mua sắm… Với những tiềm năng trên có thể thấy, sự phát triển du lịch vùng ĐNB sẽ góp phần đưa ngành du lịch phía Nam cũng như cả nước có sự đa dạng, phong phú, mang bản sắc văn hóa dân tộc riêng. Cùng với khai thác các tiềm năng du lịch, ẩm thực miền Đông cũng là một trong những điều thú vị thu hút du khách đến tham quan.

Không chỉ là những món đặc sản từng vùng, văn hóa ẩm thực từ đồng bào dân tộc thiểu số cũng mang đến rất nhiều điều thú vị cho du khách tham quan. Ông Trần Thế Hưng, Giám đốc một công ty du lịch lữ hành tại TP.HCM cho biết, mỗi khi có dịp đưa du khách tham quan các tỉnh miền Đông, những món ăn của đồng bào dân tộc tại các bản làng luôn được khách du lịch chọn lựa, như đặc sản cơm lam, thịt nướng tại các khu du lịch cộng đồng nổi tiếng như: Sóc Bom Bo của T.Bình Phước; khu Nhà Dài Tà Lài của Đồng Nai… Ông Hưng kỳ vọng, trong tương lai, những món đặc sản của miền Đông sẽ là nhịp cầu nối khách du lịch từ các vùng miền, nhất là sự phối hợp chặt chẽ giữa các địa phương trong vùng. “Miền Đông có phong cách ẩm thực rất đa dạng và phong phú. Mỗi món ăn có hượng vị riêng, câu chuyện riêng. Đây sẽ là điểm nhấn để ngành du lịch miền Đông khai thác phát triển các sản phẩm du lịch kết hợp với quảng bá văn hóa ẩm thực trong vùng”.

Ông Nguyễn Văn Thinh, đầu bếp tại Hội quán Trấn Biên cho biết, với đặc thù là vùng có nhiều lợi thế về thiên nhiên nên ẩm thực miền Đông rất phong phú, đa dạng được chế biến từ những đặc sản của từng địa phương. Ông Thinh chia sẻ” “Sự phong phú của ẩm thực miền Đông còn được thể hiện qua tài năng biến tấu của rất nhiều đầu bếp, như món trái cây chiên giòn, cùi bưởi chiên giòn… thậm chí những vùng đồng bào dân tộc thiểu số hiện cũng đang được quảng bá rộng rãi trên các thông tin đại chúng” - ông Thinh cho biết thêm.